Chřestfest

Chřestfest

Sezóna chřestu klepe na dveře. Chcete ochutnat ty největší chřestové speciality v režii špičkových šéfkuchařů? Pak jste tu správně. Sledujte náš web, první dobroty Chřestfestu 2014 sem dorazí už brzy.

Chřestfest

28.04. - 18.05. 2014 (ještě nezačal)

Přihlaste se nebo se registrujte

24 restaurací

Flank steak „Charloais“ na grilu s blanšírovaným chřestem

Ambroisie

Rybná 682/14, Praha 1

Předkrm

Čerstvý zelený chřest pečený s italským prosciuttem s jemnou smetanovou omáčkou zdobenou citrónovou kůrou

 

Hlavní chod

Hovězí Flank steak z francouzského plemene „Charloais“ na grilu s blanšírovaným chřestem servírovaný s chřestovými gratinovanými bramborami

 

Dezert

Chřestové soufflé s domácím citrónovým sorbetem

 

3 chodové menu za 390 Kč pro jednu osobu

Vařený bílý a zelený chřest s Bernaise omáčkou

Bílý Koníček

Staroměstské náměstí 548/20, Praha 1

Předkrm

Variace listových salátů s marinovaným chřestem, rukolovými lístky, sherry rajčátky, bylinkovým dresinkem a chlebovými krutony

 

Polévka

Krémová polévka ze zeleného chřestu se smetanovou pavučinkou a lístky smažené petrželky

 

Hlavní chod

Vařený bílý a zelený chřest, ochucený ořechovým máslem, podávaný s omáčkou Bernaise a bramborovou pěnou provoněnou olivovým olejem a parmezánem

 

3 chodové menu za 399 Kč pro jednu osobu

 

Grilovaný rumpsteak z českého chovu, chřestová gratina a bramborový hranolek

Sunset Restaurant

9.patro Příkop 843/4, Brno - Zábrdovice

Předkrm

40g Domácí sušená vepřová krkovička s chřestovou pusinkou, želé z hrubozrnné hořčice, bylinková bagetka   

 

Hlavní chod

200g Grilovaný rumpsteak z českého chovu, chřestová gratina, bramborový hranolek a pěna z pečených červených paprik  

 

Dezert

80g Chřestový mousse au chocolate z bílé čokolády na jahodovém ragú s redukcí tmavého balsamica

 

450 Kč za 3 chodové menu pro jednu osobu

Hřbet ze selátka s karamelizovaným chřestem a holandskou omáčkou

La Terrassa

Dětský ostrov 1, Praha 5

Předkrm

Chřestový tartin se špenátem a pomalu pečeným marinovaným lososem v tmavém rumu

 

Hlavní chod

Pečený hřbet z mladého selátka s karamelizovaným chřestem a holandskou omáčkou ochucenou červenými pomeranči

 

Dezert

Smažený chřest s jahodovým glazé podávaný s Pedro Ximenez a chřestovým granité

 

3 chodové menu za 495 Kč pro jednu osobu

Vařený chřest s medvědím česnekem a restovanou pražskou šunkou Julienne

Restaurace Regina

Konojedská 1581/38, Praha 10

Předkrm

Smetanový chřestový krém se ztraceným vajíčkem, chřestovým tataráčkem a lanýžovou pěnou

 

Hlavní chod

Vařený chřest Royal na vaječné sedlině s medvědím česnekem, restovanou pražskou šunkou Julienne, pažitkovou omáčkou a máslovým bramborem

 

Dezert

Závin z kandovaného chřestu s rebarborovým coulis

 

3 chodové menu za 290 Kč pro jednu osobu

Krémové risotto s Proseccem, krevetami a chřestem

Aquarius

Tržiště 303/19, Praha 1

Předkrm

Chřestový talíř s vařeným bílým chřestem s domácí citrónovo-estragonovou majonézou a zeleným chřestem s cherry Pachino rajčátky gratinovaným sýrem Grana Padano

 

Hlavní chod

Krémové risotto s Proseccem, krevetami a zeleným a bílým chřestem

 

Dezert

Smetanové parfait z bílého chřestu s čerstvými jahodami a osmiletým vyzrálým balsamicem Due Vittorie

 

3 chodové menu za 590 Kč pro jednu osobu

Grilované filety pražmy královské se zeleným chřestem

BASTION PRAGUE RESTAURANT

Horská 1751/4, Praha 2

Předkrm

Smetanový krém z bílého chřestu s hlavičkami zeleného chřestu pošírovanými v lanýžovém másle      

 

Hlavní chod

Grilované filety pražmy královské se zeleným chřestem, estragonovou omáčkou a petrželovými bramborami

 

Dezert

Chřestová Panna Cotta s madagaskarskou vanilkou, čerstvými jahodami a pomerančovým karamelem

 

 3 chodové menu za 590 Kč pro jednu osobu

Grilovaná filátka z mořského vlka s variací bílého a zeleného chřestu

Gastronom Mediterranean restaurant

Petržílkova 13, Praha 5

Polévka

Krém z bílého chřestu, pošírované křepelčí vejce, limetkový krém, bylinky a krutony

 

Předkrm

Risotto ze zeleného chřestu s kuřecím masem, parmskou šunkou, bylinky a parmezánem

 

Hlavní chod

Grilovaná filátka z mořského vlka, variace bílého a zeleného chřestu, rajčatové concassé, rané brambory a smržová omáčka

 

3 chodové menu za 469 Kč pro jednu osobu

Hovězí ořech sous vide s bramborovou kaší a zeleným chřestem

Restaurace Le Grill | Kempinski

Hybernská 12, Praha 1

Polévka

Krém z bílého chřestu, škvarky z přeštického prasátka a pečené brambory s medvědím česnekem

 

Hlavní chod

Hovězí ořech sous vide, bramborová kaše s medvědím česnekem, zelený chřest, červená cibule a žampióny

 

Dezert

Jahodový mousse, čerstvé jahody a kandovaný chřest  

 

580 Kč za 3 chodové menu pro jednu osobu

Chřestový a lososový tataráček

Julian

Elišky Peškové 11, Praha 5

Polévka

Teplý chřestový krém v kombinaci se studenou rajčatovou polévkou

 

Předkrm

Chřestový a lososový tataráček s máslovým toustem

 

Hlavní chod

Filírovaný flank steak s bramborovo - cheddarovým dortíkem zdobený citronovým chřestem a pancettou

 

3 chodové menu za 450 Kč pro jednu osobu

Plněné kuřecí prsíčko sušenými rajčaty a rukolovým pestem na krémovem risottu s chřestem

Zámecká restaurace Moname

Hudcova 9/2, Brno - Medlánky

Předkrm

Grilovaný bílý chřest s máslem a domací strouhankou

 

Polévka

Cappuccino ze zeleného chřestu s bylinkovými krutóny

 

Hlavní chod

Plněné kuřecí prsíčko sušenými rajčaty a rukolovým pestem na krémovém risottu se zeleným a bilým chřestem 

 

3 chodové menu za 295 Kč pro jednu osobu

Chřestové rizoto se zauzeným kachní prsem a hoblinkami foie gras

Crystal bar and restaurant

V Kolkovně 7, Praha 1

Amouse Bouche

 

Předkrm

Chřestový vychissoise s křepelčím vajíčkem a s hoblinkami sýru Comté

 

Hlavní chod

Chřestové rizoto se zauzeným  kachní prsem a hoblinkami foie gras

 

Desert

Čokoládový fondant  s chřestovým sorbetem   

 

Pro začátek máme připraveno pro zákazníky jako aperitiv - gintonic s chřestem.

 

3 chodové menu za 400 Kč pro jednu osobu

Čerstvý filet z francouzské bílé tresky s krémovou omáčkou z bílého chřestu a bílého lanýže

Restaurant U Emy Destinnové

Kateřinská 1526/7, Praha 2

Předkrm

Smažený zelený chřest v pivním těstíčku podávaný na salátu z rajčat, rucoly a hoblinami sýra pecorino

 

Hlavní chod

Čerstvý filet z francouzské bílé tresky s krémovou omáčkou z bílého chřestu a bílého lanýže, podávaný s bramborovým pyré

 

Dezert

Fíky v dezertním víně s bílou čokoládovou pěnou

 

3 chodové menu za 390 Kč pro jednu osobu

Bamboo sushi roll s chřestem

Café Buddha

Balbínova 19, Praha 2

Polévka

Miso shiru asparagus - výtečná sojová polévka s dušeným chřestem, řasami wakame, nudlemi a kousky čínské cibulky
 

 

Předkrm

Philla chic roll 4 ks - rolka s unagi omáčkou, blanšírovaným chřestem, uzeným lososem, krémovým sýrem a kořením seven spices

 

Hlavní chod

Bamboo sushi roll 8 ks - rolka s tempura chřestem, avokádem, ředkví takuan, lososem a goma dresinkem

 

3 chodové menu za 390 Kč pro jednu osobu

Thajské rýžové široké nudle s krevetami, kuřecím masem a chřestem

Café Buddha Národní

Národní 1036/33, Praha 1

Polévka

Tempura Udon - asijský silný vývar z dashi, nudlemi udon, čínskou jarní cibulkou a tempura chřestem

 

Předkrm

Philly Roll - "Sushi My Way" rolka s křupavým chřestem, krémovým sýrem Philadelphie a praženým sezamem

 

Hlavní chod

Pad See Eew - thajské rýžové široké nudle s krevetami, kuřecím masem, chřestem, křupavou zeleninou a domácí omáčkou z palmového cukru a červených pomerančů

 

3 chodové menu za 390 Kč pro jednu osobu

 

Medailonky z vepřové panenky podávané na chřestových štouchaných brambůrkách

Bibita Nuova

V Jámě 8/1371, Praha 1

Předkrm

Grilovaný čerstvý zelený chřest balený v italské uzené panchettě gratinované mozzarellou, lehce přelitý holandskou omáčkou, zdobený hoblinami parmazánu

 

 

Hlavní jídlo

Medailonky z vepřové panenky podávané na chřestových štouchaných brambůrkách, přelité jemnou omáčkou z bílého chřestu, zdobené tsumou z červené řepy

 

 

Dezert:

Vanilkové Créme Brulle se zkaramelizovanou krustou, zdobené měsíčkem jahody

 

3 chodové menu za 390 Kč pro jednu osobu

českyenglish